No voy a explicar con mucho detalle por qué empecé a hacer esto, pero en un esfuerzo por comer más sano hacia finales de 2023, empecé a añadir linaza molida a mis ensaladas. También la espolvoreo en todo lo demás cuando cocino. Después de semanas de agonía, me di cuenta de que era lo peor que podía hacer. Recuerda, la linaza tiene grandes beneficios y grandes riesgos. Sigue leyendo para saber más.
Cuando el calendario cambió a enero, mi determinación de tomar mejores decisiones alimentarias aumentó, y aumenté mi consumo de ensaladas a 3-4 almuerzos por semana. También renuncié a otras cosas como el alcohol y el café y limité otras cosas como los alimentos procesados y los lácteos. Cada vez que comía una, espolvoreaba innumerables montones de linaza molida por encima de la ensalada. A finales de enero, estaba frustrada con mis progresos – ¡realmente no me sentía bien, pero intentaba mantenerme positiva, así que traté de no quejarme! — En febrero, empecé a beber de nuevo -sólo unas copas a la semana- y como mi digestión no era muy buena, fue lo primero que dejé.
Un viernes por la noche, en una noche de cine familiar, tuve un «ataque». Los alérgicos a los alimentos saben de lo que hablo. Me dolía el aparato digestivo. Me doblé. El insoportable dolor me dificultaba respirar hondo, hablar o imaginarme en la sala con mi familia. Sé lo que es. Es como si estuviera comiendo gluten, que era mi némesis hace diez años, pero ya no.
Las personas celíacas y alérgicas pueden tardar meses en eliminar el gluten. En mi última prueba de alergia, di negativo para el trigo y el gluten, y negativo para la enfermedad celíaca. Como persona con sensibilidad alimentaria, ni siquiera un poco de gluten me afecta durante tanto tiempo. Así que creo que se trata de una nueva sensibilidad. Pero, ¿de qué se trata?
Utilicé internet para encontrar la respuesta. Estamos consumiendo más proteínas y grasas y menos carbohidratos. Así que pensé que podría estar sufriendo una enfermedad de la vesícula biliar (todos en mi familia la padecen y las primeras pruebas confirmaron que mi función biliar sería lenta). Pedí sales biliares, cambié a otros alimentos y me comprometí a tomar más antiinflamatorios, incluida la linaza.
El primer día de usar las sales biliares, apenas una semana después, estaba sufriendo todas las enfermedades que deberían haberme enviado a urgencias. Siempre me he enorgullecido de tener alergias alimentarias que eran «sólo» dolorosas – de hecho, sin vómitos o diarrea o cualquier cambio en los movimientos intestinales en absoluto. Esta vez, tuve náuseas, vómitos y diarrea, una diarrea muy dolorosa. Fue una tortura. Mi familia se reunió a mi alrededor y rezó para que el episodio terminara. Y terminó.
Llamé a mi médico de cabecera. El examen se programó y completó rápidamente. Incluso teniendo en cuenta mi historial y mi aprobación, nadie había repasado conmigo mi dieta, que es uno de los mayores inconvenientes de la medicina moderna.
Limpié mi dieta de nuevo y volví a comer las mismas cosas una y otra vez. No hay brotes, pero sí indigestión y estreñimiento o diarrea todos los días, pero no sé qué es. Casi todas las mañanas tengo migraña, un signo revelador de mi sensibilidad alimentaria. Mi energía es muy baja y sólo necesito mi cama o mi sofá, ¡lo que no es propio de mí en absoluto! Me pierdo algunos paseos con el perro cuando hace frío o hay hielo. Me preocupa no tener fuerzas para sortear el hielo y poder caerme. Siento que mi cerebro sólo funciona a la mitad de su capacidad. No puedo recordar cosas. No puedo concentrarme. No podía escribir, lo cual era frustrante, e intentaba llevar un registro de mi alimentación y mis síntomas, pero me costaba hasta el último gramo de energía preparar la comida cada vez. Mi marido preparaba la cena cada noche y cocinaba diligentemente las verduras en agua para no irritar mis intestinos.
Todos mis análisis de páncreas y vesícula dieron negativo. No me dijeron gran cosa. Me parece bien. Tengo cita con un gastroenterólogo que no vendrá hasta finales de marzo. No sé si podré aguantar tanto.
Estoy desayunando avena todos los días y empezando a pensar en la linaza. Aquí hay algunas preguntas frecuentes para cada sección.